Historie

Trocha historie na úvod. Majitel a šéfkuchař čínské restaurace U Koruny Vladimír Suchý se naučil “čínu” vařit právě v té první čínské restauraci v Praze - ve Vodičkově ulici. Ta byla otevřena 1. října 1958. Iniciátorem byl pan Hofmeister (malíř a spisovatel) - v 50. letech velvyslanec ve Francii. Rozhodně nešlo o nějaké bistro, co teď najdete v Praze na každém rohu. Nejen díky tomu, kde se nacházela, se rychle stala oblíbeným místem pro setkání herců z blízkých divadel, spisovatelů a vlastně všech, kteří si to mohli dovolit a hlavně si včas rezervovali stůl. Mnozí z nich po zavření té původní restaurace začali chodit k nám, protože náš jídelní lístek a recepty mají svůj původ na adrese Vodičkova 19.

A odkud měli recepty tam? Kvůli spolupráci s ČLR - v roce 1958 naše dvě země spojovala ideologie - bylo možné přivézt čínský nábytek, suroviny, atd.. A přijeli dokonce i kuchaři, co prý vařili pro Mao Ce-tunga. Takže byli zvyklí vařit tzv. palácovou kuchyni. Proto náš jídelní lístek je jiný než ve spoustě jiných čínských restauracích.

Čínská kuchyně slaví úspěch hned z několika důvodů. Příprava je rychlá a díky krátké tepelné úpravě zelenina neztrácí na výživové hodnotě. Zároveň se vaří se surovinami, které jsou vyloženě zdraví prospěšné, ne-li léčivé (např. černé houby rostoucí na bezinkách, shiitake - voňavé houby; antibakteriální zázvor, chilli, česnek; ale i zdánlivě obyčejná cibule, pórek či zelí příznivě působící na náš organismus.)

Jsou pokrmy, které zůstávají nezměněny (jako např. Kung-Pao), ale na lístku najdete třeba polévku “ala Matuška”, která vznikla na přání pana Waldemara Matušky.

Přijďte je k nám ochutnat!